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味精是一种钠盐，是以小麦. 大豆、玉米等含高蛋白质粮食作为原料，采用微生物发酵的方法制成的，它是一种粉末状或结晶体的调味品。此外，它还含有少量食盐，水、脂肪、糖、铁、磷等物质。而鸡精是味精成分占40%的一种复合调味品。其化学成分是核苷酸与谷氨酸钠，主原料取材于鸡肉和鸡蛋，另外还有糖，鸡骨粉。香辛料、鸟苷酸（肌苷酸和鸟昔酸都是助鲜剂) ，鸡味香精、淀粉等物质复合而成。
由于鸡精的成分比味精复杂，相较于味精，其营养成分确实更全面一些，除了谷氯酸钠外，还含有多种维生素和矿物质。
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