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别名:起阳草
主要营养成分:有机硫化物、叶绿素、β-胡萝卜素、维生素A、B族维生素、钾,钙、镁、铁、锌
专家提醒
栽种韭菜时，如果用不透光的布覆盖，以避免阳光照射，所生长的韭菜，就是“韭菜黄”，它几乎不含有叶绿素，所以，营养成分低于一般韭菜。
专家细选
建议选购叶宽、肥厚、鲜嫩，颜色呈深绿色、有光泽，根部无变黄、腐败，手拿根部仍可直挺，香气浓郁的韭菜。
保存处理方式 1.如果当天不吃的话，建议用纸巾擦干表面的水分，再密封存放于冰箱冷藏，这样可以保鲜，但仍建议尽早食用完毕。2.根部沾有较多泥沙，难以清洗，建议先切掉一小段根部，再用清水反复冲洗干净即可。
重量(克) 100
蛋白质(克) 2.0
脂肪(克) 0.6
糖类(碳水化合物)(克) 4.3
膳食纤维(克) 2.4
碱示点1
有机硫化物、锌 强精，提升抵抗力
韭菜俗称“起阳草”，含有丰富的有机硫化物，所以，有些人并不喜欢其独特的口感与气味。事实上，有机硫化物对人体的帮助很大，除了能够改善阳痿、增强性功能，还有预防动脉粥样硬化的功效锌是雄性激素制造过程中的必需元素之一，缺乏锌可能会造成性欲减低。
碱 示 点 2
叶绿素 增强肝脏解毒力，增强免疫力
叶绿素，是存在所有绿色植物中的植物生化素，能使植物进行光合作用，利用阳光将水、二氧化碳在植物体内转化成为碳水化合物，供给植物热量。叶绿素被人体摄取后，它能够增强肝脏的解毒能力，使毒素不易囤积在体内，强化人体的免疫力。
碱示点3粗纤维 增强肠道蠕动，扫除深层毒素
吃过韭菜的人都知道，它含有丰富的粗纤维，这些纤维对人体有很大的帮助，可以增强肠道的蠕动，促使沉积于肠道中的宿便排出，减少毒素囤积及肠道中有害菌的发酵所产生的致癌物质。
(责任编辑：峰) |