盐对人来说是必不可少的物质，因为盐的主要成分是氯化钠，它对维持体内 正常渗透压和酸碱平衡起主要作用。人体 如果没有足够多的钠，我们的身休就会产 生无力、虚弱、肌肉瘁挛...

虾和螃蟹是我们喜爱的食品，吃了多次，却每次总 是奇怪，活着时候灰青色的虾和蟹为什么煮熟以后端上桌却变成了美丽的橘红色呢？ 原来，这与化学反应有关。虾和蟹的外壳中有一...

糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水，是人 体维持生命活动不可缺少的6种营养素。 最近，营养学家把可食的纤维素即膳食纤维，也归 入营养素之列，称之为第七营养素。那么，...

水在低于0摄氏度的温度下开始结冰，但是，我们平时吃的肉汤冻与果冻在常温下为什么也结冻呢？ 水结冰是因为温度下降到冰点，水凝固而结成冰。 鱼汤、肉汤结冻以及果汁结冻不光...

剥幵一个松花蛋，你会看到青褐色蛋白上有一片片 白点，像一朵朵白色的松花，这松花是怎么来的呢？ 人们在制造松花蛋时，是将一层黄泥裹在蛋壳 外，而泥巴中混着一些碱性物质，...

方便面组成成分有面饼、汤粉作料、油料， 个别的加了一些菜料。方便面属于速食食品，现 代生活中，生活节奏加快，人们吃方便食品越 來越多。有一些人为了省事，长期吃方便食...

羊肉串是一种风味独特的食品，它鲜而不腻、嫩中 带香，所以很多人都喜爱吃羊肉串。可是吃多了烤羊肉 串有害健康。为什么呢？因为食品在进行烟熏、火烤或 者烘焦的过程当中，会...

快餐的出现，为的是适应现代快节奏的生活。快餐 食品既经济，又方便。常吃的快餐多偏重于肉类食物， 有汉堡包、热狗、炸鸡等。这些食物本身的胆固醇含翟 很高。替如一个105克的...

刚买回来的鸡蛋，壳上会有一些看 上去脏兮兮的东西。人们通常把鸡蛋放到 水中去冲洗，直到把鸡蛋洗干净，认 为这样做比较卫生。但实际上，这种做法 是不科学的。 如果你仔细观...